González Byass Néctar Pedro Ximénez

Néctar és un vi procedent del raïm Pedro Ximenez elaborat en vinyes pròpies (Carrascal y Macharnudo) amb 9 anys de criança en sistema de vivers i solera.

NOTA DE CATA
Intens color banús amb llàgrima molt àmplia i sensació visual de gran intensitat. Al nas ofereix aromes extremadament riques, amb predomini de notes dolces de fruits secs com panses, figues i dàtils acompanyats d'aromes de mel i regalèssia. A la boca és un vi que resulta vellutat i untuós. Acidesa que mitiga la dolçor extrema i la calidesa de l'alcohol. Té un final llarg, vibrant i saborós.

VINIFICACIÓ I CRIANÇA
El raïm se sotmet al procés d'"assoleig", que consisteix a deixar-los assecar al sol, fent que l'aigua s'evapori i el sucre es concentri. Posteiorment, els raïms són premsats, obtenint un most amb un alt contingut en sucre que es fermenta parcialment i es fortifica abans de ser afegit a la solera de bótes de roure americà en què descansarà durant gairebé una dècada.

MARIDATGE
És ideal per gaudir sol, amb formatges madurs o postres en general. Però s'ha de tenir en compte que es perfecte amb gelat de vainilla o xocolate negre.