Identitas

Identitas és un vi blanc monovarietal, 100% Subirat Parent procedent de la Finca Bastards amb més de 60 anys situada a Puigpelat (Alt Camp, Tarragona).

NOTA DE CATA
Vi monovarietal de Subirat Paret de la família de les malvasies. Color daurat lleuger i brillant. En nas és molt expressiu, elegant i sofisticat, que ens recorda a les plantes aromàtiques de la zona i a la flor de taronger. En boca és sec i untuós amb matissos afruitats, amb una acidesa molt marcada que garantirà el seu perfecte envelliment en ampolla. Tot plegat és el resultat de la curosa fermentació en barrica de castanyer, que integra els tanins de manera complexa i permet la comunió de tots els elements.

VINIFICACIÓ
Collita manual i tractament ecològic. Selecció dels millors raïms i premsat suau. Fermentació alcohòlica en botes de castanyer, durant 3 mesos amb les seves lies realitzant la tècnica de battonage.